一、生长环境
鸡腿菇具有广泛的适应性和抗杂逆性强，能利用稻草、玉米芯、花生秆等农作物秸秆在室外或室内栽培。菌丝生长温度范围为3-35度，最适温度范围为22-28度，子实体生长温度范围为5-32度；培养料含水量以60%-79%为宜。当子实体生长时，空间的相对温度为鸡腿菇属好气性菌类，在整个生长过程中需要足够的氧气，特别是在子实体的生长阶段，应经常通风换气；鸡腿菇对光照不是很敏感，菌丝生长阶段在避光条件下培养，子实体生长阶段在散射光下，适宜光照强度为勒克斯。
二、培养料配方和发酵
玉米芯100千克，尿素1千克，石灰3千克；稻草（切段或碾碎）40千克，玉米秆粉40千克，马粪（干）20千克，磷肥2千克，石灰3千克；棉籽壳89千克，稻草5千克，石灰2千克，石膏粉3千克和磷肥1千克。料水的比例为混合均匀后，将材料堆积至1米高，宽1米以上，长不限的料堆，然后盖薄膜保温发酵。在温度升至60度以上并保持10小时后翻堆，再次达到60度后维持10小时左右即可摊凉、进行装袋发菌。
三、装袋发菌
将发酵好的培养材料装入20cm和40cm的塑料袋中，分两头与中间三层接种，接种量为15%至20%。接好种后移到培养室中培养，在20-25度适温条件下，约30-40天菌丝满袋，即可移入出菇棚（室）进行覆土出菇管理。
