斩拌机是根据市场需求开发的一种卫生级高可靠性强的新型设备,随着工业化进程的不断加快,机器逐渐代替手工生产。变频的斩拌机是由变频电机带动主轴,使斩刀转动的。转速设定从每分钟转可调,完全适用各种产品及工艺要求的产品加工。斩锅是由双速电机带动减速机使斩锅转动
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到zuijia的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,zuida程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。A8.10