1.保鲜冷库设计温度要求，葡萄保鲜成功的关键要点合适的贮藏温度是个中心因素。葡萄的含糖量高，葡萄的冰点这会因它本身含糖量的而和其它水果的冰点不同，一般含糖量越高时，它的冰点会越低，葡萄的冰点一般是在-3℃左右。所以葡萄在保鲜冷库贮藏最适宜温度为-1~~0℃，当然如果葡萄在轻微结冰后，葡萄还是可以不影响品质恢复新鲜状态。在葡萄入保鲜冷库后，保鲜冷库内一定要尽快的达到葡萄保鲜贮藏所规定的合适温度，而一定要避免冷库内温度的浮动，保持一个恒定状态。
2.保鲜冷库湿度要求，葡萄在保鲜冷库贮藏的过程中，为了达到好的保鲜效果，湿度也是一个重点因素。葡萄皮薄水分重，容易出现干枝、腐烂、皮裂、掉粒的现象，为了减少或避免这些现象而提高葡萄保鲜质量，保持冷库内高温度在90%—95%较为合适。而且一定要定时冷库除霜，防止冷库内湿度偏低。同时冷库内安装有喷雾或是自动加湿设备，也可在地面撒湿锯等来调节温度。
3.保鲜冷库内气体调节 葡萄在保鲜冷库内贮藏的过程中的呼吸作用会释放出CO2和乙烯、乙醇等气体。但如果在冷库了葡萄释放出的乙烯到达一定程度时容易导致葡萄加快成熟衰老，CO2过高也引起葡萄呼吸失调，从而直接影响葡萄新鲜品质，所以葡萄保鲜冷库需要通风换气是务必的。通风换气提在自然气温比较低温的早晨或是夜间进行，也不要在雨天、雾天或是湿度过大时，以避免影响保鲜冷库内的温度和湿度。
4.葡萄在保鲜冷库内贮藏时同也要注意进行定期检查，及时挑选出不好的，烂的果实等。葡萄完美的保鲜贮藏，在出保鲜冷库时也是个关键，葡萄在出冷库前一定要让冷库内温度慢慢回升，为避免出现葡萄表面结露的现象。升温过程一般是在每次升高葡萄2-3℃为宜，当葡萄本身温度回升到和冷库外界温度相差4-5℃时即可以出库，相对湿度要保持在75%—80%左右。
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