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宋代的“官窑”与明清时期的“官窑”在概念上有着不同的指向，所指的内容不同。宋代官窑瓷器是指一个具体的专门生产御用瓷的帘口，北宋官窑的窑址由于黄河的原因现在还没有确定，南宋官窑的窑址有两处，都在现在的杭州，一是修内司官窑，二是郊坛下官窑。
宋代的五大名窑都是生产皇帝的御用瓷器，只有这两处窑口烧制的瓷器才叫“官窑”。明清时期的“官窑”是指景德镇烧造的一种特制御用瓷器，不指某一个具体的窑口，只要是奉旨烧制，哪个窑口烧出来的都是“官窑”。
北宋官窑在文献中称为“汴京官窑”(俗称“旧官窑”)，兴盛于宋徽宗时期。据文献记载，窑场设在汴京(今河南开封)，目前尚无法取证，因为北宋的官窑遗址很有可能在黄河泛滥中被淹埋在地下，无法探知其余址，又没有发现其他具有明确纪年的北宋窑址烧造过官窑遗存，所以北宋官窑窑址现在仍然是古陶瓷考古中的空白，窑址随北宋王朝的灭亡而终结。
北宋官窑瓷器和汝窑相差无几，造型，制造工艺均接近汝窑。器身光素无饰，常使用棱纹和凸弦纹作为装饰。在造型与仅有的装饰弦纹的位置安排十分考究，旧官窑的釉色与纹片是古今收藏家最钟爱的特征之一。在焙烧过程中，工匠利用胎土中含铁成分高的特点，在器口和底足部分施釉稍薄，形成特有的“紫口铁足”特征，使器物愈显古朴庄重。
北宋官窑器物的器型种类较少，除了盘、葵口洗以外，多为仿古青铜的造型。如贯耳瓶、贯耳樽、兽耳炉、笔洗等文房用具。盘、洗等器物都是用支钉法进行烧制，器底留有很细小的支钉痕迹，其他器物用正烧法，瓶类器物的底足与其他器物底足相比稍高一些。
北宋官窑收藏的金律：
北宋官窑器物的胎质细腻呈灰色，有深、浅之分。釉质精细，釉面有天青色、粉青色和翠绿色，釉面通体布满大片纹。官窑由于烧制的器物的口沿釉薄而透出紫颜色。从故宫博物院所藏传品看，被认为是北宋官窑的这批瓷器的胎体是紫黑色的，施釉很厚，银润如堆脂，施釉后略有流淌，口部等釉薄的地方隐约露出紫胎色。北宋官窑器物底部因采用满釉支烧工艺烧造，因此会留下五枚紧靠足墙的圆形支钉痕迹。底足无釉处露出深酱色的“炉胎釉”，形成典型的“紫口铁足”。所以，紫口是北宋官窑器物的一大特点。
宋高宗南渡后，皇室在杭州另立新窑。一是修内司官窑，二是郊坛下窑。南宋官窑的窑址在杭州乌龟山一带，考古人员进行了多次发掘，获得了比较多的实物资料。近年在杭州老虎洞发现的官窑窑址，出土大量精美瓷器和窑具，为南宋官窑的研究提供了条件。对于南宋官窑，同时的顾文荐在《负暄杂录》中曾有几句简单记载：宣政国京师自置窑烧造，名曰“官窑”。
南宋官窑收藏的金律：
南宋宫廷建立了钧官窑和郊坛下官窑。南宋官窑分为两种：厚胎薄釉和薄胎厚釉。早期的瓷胎比北宋官窑瓷胎薄，胎骨中因含铁的成分较多，所以胎色为黑色或灰黑色，一般称“黑胎”。釉厚的瓷片从断面可看出施釉痕迹，一层一层很清晰。早期的南宋官窑器釉层不厚，釉面滋润，有玉质感，釉色有天青、粉青、青灰和近似蜜腊黄等色，其中釉色以天青色为正色，并有深浅之分，通体施釉，器型美观。南宋晚期官窑施釉较厚，在瓷片的断面上，可看出多次施釉的痕迹，有的釉层竟然厚过瓷胎骨，釉色沉静滋润，比早期产品更具有玉质感。不管薄施或厚施釉汁，都能显出莹润的质感。用放大镜观察釉中的气泡，真品南宋官窑的气泡存在与汝窑正好相反，呈现的气泡小而密度大，俗称“聚沫攒珠”，这是鉴定南宋官窑的重要特征。
南宋官窑的釉面一定有疏密不等的开片，收藏界为各种纹路的开片命名如冰裂纹、鱼子纹等，器物棱角处釉层薄而露褐色或灰色胎骨，口沿为赭色或赭黑色边，俗称“紫口”。足底露胎处为赭色、紫黑色或赭黑色的护胎釉。釉而有缩釉点，釉面呈蟹爪绞片，并有紫口铁足特征。南宋官窑大都素面无纹，少数器物上偶尔可见模压花纹、雕花花纹和弦纹花纹装饰。
南宋官窑器物造型主要有樽、觚、炉、盘、瓶及文房等器物，一般以小件器物为主，多削足整齐。在烧制上裹足支烧与垫烧都有。器底大而薄的多数采用支烧与垫烧共用的方法来保证质量，器物造型庄重、趣味高雅，追求的是单纯的质料美和纯净的釉色美，色调淡雅含蓄、清逸脱俗，反映了宋代上流社会的时尚爱好和审美情趣。
宋代官窑瓷器自问世后就很名贵，故历代都有仿造，一般仿品可分为几种情况：
1.宋龙泉窑仿宋官窑，宋龙泉窑所仿宋官窑瓷器采用垫饼或支圈烧，没有支钉痕，另外龙泉窑仿品不采用满釉支烧。
2.明、清官窑仿宋官窑。其中明代仿官窑属官仿官，均是景德镇御窑所仿，这些仿品釉层较厚，釉面开大小纹片，釉色重粉青和灰青色，不重视造型，重釉色。明清官窑虽是仿宋官窑器，但仍有较高的文物价值。
宋代官窑青釉圆形洗
3.清末民国仿宋官窑。清时仿官窑产品，多为豆青色、灰蓝和月白釉色，重釉色上仿，少数无开片，多数为大开片。釉色有透明和失透两种，晚清官窑仿品多具本朝款式或本朝造型纹饰特征。
4.新仿宋官窑的开片明显为瞬间加温过高而造成的片状开裂，而不是传统烧柴瓷窑逐步加温而出现的聚釉窑裂，开片的不同是鉴别真伪的重要环节。
这里要说的是，宋代官窑不管是南宋还是北宋，存世量都很少，清代的陈流在《匋雅》中说：宋官窑者绝不经见，世人罕有识之者。
可见，在清代就已经是绝高的古瓷藏品。现在正处在收藏的高峰期，真假宋代官窑瓷器鱼龙混杂，泥沙俱下，收藏形势不容乐观，在民间的普通交易场所，基本上没有宋代官窑瓷器，包括瓷片在内的真品，因为这种等级的藏品就不是在一般交易场合应该出现的东西。而稍有可能见到的，则是特征将近的清仿品，或者是宋、元龙泉窑的作品，即使是这样，也属见之不易，不能轻易放弃。
