兰州小吃培训哪家好，对于兰州小吃那么必须要了解当地的小吃文化。在外出差，许多外地人知道我是兰州人都会不假思索的来一句兰州拉面。我想这也是在外工作所有兰州人的尴尬吧。现在我就给外地人普及一下兰州不“止”有牛肉面，还有很多好吃的小吃。
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。保定兰州拉面培训-双赢小吃培训-河北兰州拉面由东光县双赢快餐部()提供。
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