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1.什么是鱼豆腐、鱼豆腐原料
鱼豆腐是有鱼糜，鸡胸肉，猪肉，大豆蛋白以及重讲辅料通过多台设备操作，斩切-蒸煮-油炸而成，外表金黄，色泽好看，是火锅料，肉丸子搭配使用，更好吃，
2.鱼豆腐生产需要那些设备？
斩拌机，成型架车盘子，冻肉绞肉机，蒸箱以及切块机，油炸锅等
流程：斩浆--成型-蒸煮--切块--油炸-冷冻--包装
3.鱼豆腐生产，实用价值
自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
4.鱼豆腐必备关键设备，决定口感的制浆设备-高速斩拌机
做鱼豆腐最关键的设备就是斩拌机，这是因为鱼豆腐斩浆要求斩刀转速越快越好，速度越快，斩切出来的浆汁乳化的好，弹性足，Q劲足，色泽好。二是关键要看斩锅与斩刀之间的间隙，间隙越小，斩切的颗粒越小，浆汁越细腻，春秋秋斩拌机刀锅间隙是1mm的。三是刀轴材质，普通斩拌机采用的是45#碳钢材质，长时间使用发热，跳动超差，容易损害电机，我厂斩拌机刀轴全部是304不锈钢的，长时间使用不发热，对电机的相对损害小。四是看斩锅材质，普通铸造斩锅经过一年的热胀冷缩容易变形，一旦变形对斩刀的损害是毁灭性的，所以很多厂家都不敢把刀锅间隙定于1mm，他们差不多是10mm。我们的斩锅是304不锈钢唐山锅，机器装配的斩锅都是经过了1年的自然热胀冷缩之后才使用的，现做的斩锅根本不能用，所以我们敢承诺终生使用不会变形。所以刀锅间隙定为1mm，让鱼豆腐浆浆液更好的乳化
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