相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
北京爆烤鸭；顾名思义这是爆烤鸭的品牌，它自2000年重新在国内市场出现后，它那独特的香气飘溢四方，凡闻到，吃过的人都不会忘记， 爆烤鸭的主要特点是：由几十种纯天然的名贵中药精心搭配，按照药与水的合理使用，反复熬制，再配上比例的味精，精盐，白糖，葱.姜.蒜搅拌均匀后进行定时的腌制，绝对不添加任何食品添香剂，定时高温.高压，爆烤而成。色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化气，开胃健脾，强筋壮骨，养颜美容，防衰老多种功效，深受广大消费者欢迎。
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