铁锅柴鸡这道菜是一种火锅形式的，由特选的柴鸡和秘制底料做成的一道特色火锅。顾客吃完了柴鸡肉还能涮菜，铁锅柴鸡属于湖北名吃，它集卤、炖、火锅三种烹饪工艺于一体!都需要上称进行操作练习的; 先卤好鸡块、盛锅置于火上，边煮边吃、以冬瓜垫底、吃完冬瓜后每天进行重复性实践练习操作…… 加入卤肉后汤、可涮多种食品，汤越煮越浓。
铁锅柴鸡的详细做法介绍：鸡洗净，剁核桃块大小，冲洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大葱切五厘米段，姜拍烂，备用。锅放一勺色拉油，烧热放少半勺豆瓣酱煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然后下入辅料继续小火煸炒，出香味，下入鸡块，放三匙盐，一两白酒，一两老抽，炒至色变。入高压锅，加汤水压十二分钟，关火，闷一小时开锅。冬瓜垫铁锅底，鸡块整齐码上面，浇入高压锅内鸡汤，撒香菜即可。
