土豆有个洋气的名字叫马铃薯，接地气的名字叫地蛋、土豆、洋山芋等，最喜欢做出来的食物有炸薯条，酸辣土豆丝，比较复杂的是土豆粉，色泽鲜亮、柔软筋颤、润滑爽口。在土豆粉的加工初期离不开我们的夹层锅。电热夹层锅夹层锅以电加热导热油为加热热源，无需蒸汽热源，使用方便，温度自动控制，并带有搅拌装置，适合熬粥，熬汤，糕点，酱菜，肉酱，莲蓉等产品的加热。受热面积大，沸腾时间短，保留了食物原本的口感，提高了食品生产质量并缩短时间并有效改善了食品工厂工人的劳动条件。
本设备用于罐头、糖果、乳品、饮料、等多种行业的物料预煮、配制和熬制一些浓缩产品。此锅分两种形式（带搅拌和不带搅拌式）。 可倾式、立式夹层锅为常压敞开式提取和浓缩锅，由锅体内胆与外壳、电热夹层锅支脚组成，锅内放材或液，于进气口通入蒸汽，夹套加热，浓缩完成后将液从底部出口放出。
以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。电热夹层锅安全方便夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
