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概述：
杀菌锅其作用是使食品等在密闭的环境下，接受升温、保温、降温三个过程，从而使食品中的致病菌控制在一定的数量之内，在设定的保质期内不能繁殖，并能保持食品的营养成分不被寻损害。是软包装、马口铁、玻璃瓶、含气盒等食品生产厂商的专用高温消毒设备。
强大杀菌锅设计理念：
人性化！（处处别具匠心，体现以人为本的设计理念）。
安全！（按照：国标GB150-98《压力容器制造标准》、ES质量认证体系、HACCP食品安全认证设计、制造）。
可靠！（选用世界知名品牌的部件）。
节能！把杀菌用的高温热水回收到上锅存储再次使用，避免了能源的浪费。（温度散失和电力、压缩空气、时间的消耗合理、优化搭配）。
外形美观、新颖，结构紧凑、简约！
必备条件：
压缩空气压力达到0.4Mpa--1Mpa之间，空压机与杀菌锅用φ20以上的管连接。储水箱立方米。配用国标3*16+1的电缆。如采用外接蒸汽，其压力达到0.3Mpa--0.6之间。储水箱加满水，保证电力正常供给。
准备运行之前先将所有阀门全部关掉。
打开电源总开关。打开下罐给水阀，开启给水泵，给下灌注水，水位达到上限时，关闭给水泵，下罐给水阀。
把下罐电接点压力表调到Mpa之间控制范围，打开蒸汽产生开关，接触器吸合下罐电热管开始工作，压力升到上限0.35Mpa是接触器断开电热管停止加热，压力下降到0.30Mpa以下，接触器吸合自动开启升温，压力达到0.35Mpa后就可以杀菌了。
关于食品这个问题，要达到上市标准，最后环节总是要进行高温杀菌的，这就用到高温杀菌锅了，买杀菌锅的事情是个值得重视的大事情，要选有压力容器证件的，要选质量过硬的，服务好的，当让要选万华的杀菌锅了。 食品市场上的各色食品花样繁多，大饱人们的口福。而随着食品机械的发展，越来越多的美食冲破地域的限制，流通于全国市场，这里面当然少不了高温杀菌锅的功劳了。高温杀菌锅利用高温高压灭菌，保持食品的口感与美味，最主要的是还能延长食品的保质期，不同的食品采用不同的杀菌方式，不同客户的实际情况也决定了杀菌锅的加热方式和材质。
杀菌锅分为：从加热方式上有蒸汽加热、电加热、电汽两用型。从杀菌方式分别有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，从控制方式分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。
杀菌锅的专业术语“过压”系指施加于杀菌锅的，超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力。蒸汽杀菌锅中，在250℉（121.1℃）时的压力大约是15psig（磅/平方英寸）（103.4千帕），任何施加于杀菌锅的超过该15psig（103.4千帕）的压力都称之为过压。杀菌锅系统可能会在超过给定温度蒸汽产生压力以上10－20psig千帕）操作。在杀菌循环过程中，系统通过导入空气或额外的蒸汽进行加压。由于包装结构和/或密封类型的区别，容器对内压的承受力会有一定的局限，杀菌过程中需要加压以保持某些容器的完整度。
适用范围：
广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。
罐头类：马口铁罐、铝罐（例如：罐装饮料杏仁露、核桃露、保健茶饮料等）
软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等。
