酱板鸭的辣便显出其不凡的后劲，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦觉过瘾；“鲜”作为一种熟食，最重要也最困难的莫过于如何保鲜，湘源地美食培训酱板鸭在继承祖传秘制加工工艺的基础上，融入现代高科技术，保证每一只出厂酱板鸭都新鲜爽口、风味独特；“醇” 湘源地美食培训酱板鸭具有醇厚撩人的美味，不腥不腻，食之难忘，久食而不厌，回味悠长。酱板鸭是湖南之一，经野山椒及三十八味名贵中药浸泡，风干、烤制而成.酱板鸭的特点在香、辣。培训课程安排 1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。3.酱板鸭的鸭子选材及处理方法。4.培训酱板鸭专用汤料的调配。7.培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。8.培训酱板鸭特殊口味的把握与调整。9.培训加工酱板鸭相关事项。10.培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放。11.投资预算分析及经营方法。
