今天的桂林米粉已发展到品类多种,调味完美的地步.可以说是达到了一种文化的境界,去过桂林的朋友就知道，没有哪一个城市有如此奇怪的现象;在桂林大多数人早餐都只选择一种食物,那就是米粉!许多人要是隔得三两天没吃米粉,心中就觉得少了些什么;而所有来到游客,只要吃了桂林米粉,都会对它难以忘怀！百味鲜桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味,每一道工序,每个过程,都非常地讲究,有些工艺与特定的地域因素有关,特别是后期的调味,更是带有许多传统的主观神秘色彩,让人感到不可思议!桂林米粉的原料就是：米粉、卤水，配料有花生米（或黄豆），酸豆角，酸萝卜，酸笋（广西很流行），海带丝，酸辣椒，油辣椒，泡甜辣椒，葱花，蒜米等等。米粉口感很软，吃的时候只需要烫一下即可，只用烫不用煮，很省时。
