柳州螺蛳粉，就是米粉配上各种配菜，汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。培训：1.教授螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法2.教授香浓螺蛳汤的熬制方法3.教授炒螺的制作方法4.教授木耳，萝卜干等配菜的浸泡和制作方法5.教授油爆香酥花生制作方法6.教授卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等特色卤菜制作7 教授螺蛳粉专用飘香辣椒红油的制作8.教授酸笋，酸豆角的制作9.教授腐竹的炸制方法10.教授特色干捞螺蛳粉的制作
