肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，也叫拉粉、卷粉、猪肠粉，是广东的一种传统小吃。有人说“肠粉最早是在抗日战争时期的泮塘荷仙馆创制”。还有人说“肠粉起源与广东，在清朝末期，广州街头就有人叫卖了”。广东肠粉肠粉在广东是最为普遍的早餐，它看起来晶莹剔透，皮白如雪，薄如蝉翼，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有点点韧劲，让人吃后难以忘怀。其制作方法也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将米浆浇上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油。生抽、辣酱即成。培训：1.讲述的肠粉发展史及基础理论知识制。2.肠粉的制作技术与技巧。3.肠粉配菜的制作技术与技巧。4.红油麻油的制作方法。5.高汤的制作流程与方法。6.肠粉机的操作工艺讲解。7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。
