冷锅串钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。冷锅串钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。冷锅串钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。培训1.讲述钵钵鸡，冷锅串串香的背景来源及发展史。2.带领制作钵钵鸡，冷锅串串香的全部制作流程。3.店面经营器具、设备的配制及使用。4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。5.汤料、搭配串串、红油、味碟的制作。 6.其他配料的选材及加工方法。7.原料的保存及用具的保养。8.店面经营的选址原则、采购途径。9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
