百味鲜烤蹄开发的“烤蹄酱料”用于烤前的调味，是决定烤蹄成品口味的基础。酱料分两个层次，第一次是针对表层的肉，做到保水入味、消脂、去油；第二层是透过肌肉组织针对骨头，有效成分穿透钙化骨的组织间隙，做到透骨香，同时起到酥化骨质钙层的作用。通过酱料调味后，烤出的猪蹄不缩水，出品率提高30%，低脂肪高营养，成品饱满，颜色诱人。香辣酱汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不腻不燥。甜香酱汁烤蹄：甜咸适口、鲜味突出、美容养颜。蒜蓉酱汁烤蹄：蒜香入味、天然浓郁、韵味悠长。怪味酱汁烤蹄：独特口味、香气迷人、食之难忘。剁椒酱汁烤蹄：皮酥肉嫩、鲜香透骨、回味绵长。麻辣风味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓。香辣风味烤蹄：味美保健、爽滑筋道、油亮红润。留香风味烤蹄：清香醇厚、余味独特、唇齿留香。孜然风味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飘香。
