关于冒菜的起源说法有很多种，冒菜的最初起源于四川卤菜。四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到了非常好的效果，于是便有了冒菜。培训：1.讲述冒菜的发展史及基础知识。2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3.冒菜底料的配制及熬制方法。4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。6.冒菜未售完半成品的保存方法。7.设备器具采购途径和要求。8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
