烤面筋是最近几年非常火爆的街边特色小吃。采用高筋面粉制作而成，低脂肪，低糖，还含有不少微量元素，是一种含有很高营养价值的特色小吃。面筋是面粉的提取物，具有很高营养价值，尤其是蛋白质的含量，面筋的蛋白质含量高于猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素。培训：1.面筋制作的和面方法和调味方法。2.半成品面筋加热处理方法和注意事项。3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作。4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工。5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护。6.培训烤面筋、羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。7.培训无烟烤面筋技术。8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。9.烤面筋各种调料的认识及采购信息。10.烤面筋店面选址及经营管理技巧。
