生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。培训：1.发面配方与技术操作。2.各种馅子的制作、配方及实操。3.生煎包、水煎包操作。4.饺子、锅贴饺子、蒸饺、韭菜盒子实操。5.复习制作技术，独立完成产品的制作。6.反复实践操作,熟练操作流程。
