正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。如今油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。培训：1.大虾技术概述；2.龙虾清洗技术；龙虾的预处理方法；3.红油炒制技术；底料炒制技术；4.熬制技术；各种油焖大虾味型调制技术；5.毛豆、五香卤花生、香辣田螺制作。
