花江狗肉源产于黄果树瀑布风景区附近的贵州关岭布依族苗族自治县的花江镇。花江狗肉是一种闻名全国的风味小吃。以前布依人是不食狗肉的，但这种禁忌后来被打破。如今布依人在“六月六”这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾，尤其是青 年人聚会或在较大的宴会，都绝对少不了以狗作馔。培训：1.狗肉原料的前期处理；2.花江狗肉调料的配制；3.狗肉汤的制作，锅底料的制作；4.花江狗肉系列菜品的实操；5.设备及用具的购置与配备；6.食材的选购及初加工；7.调料的采购及使用；8.底料的熬配要领；9.系列味碟的配料及调制；10.加工的工艺流程及实操步骤反复练习
