炒酸奶，以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶兼有有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。佳肴汇炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。佳肴汇炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。
培训1. 传授炒酸奶的特点及炒酸奶的流行趋势等入门必备常识;2. 传授炒酸奶制作工具的使用方法和特点;3. 传授炒酸奶原料的认识和选择技巧;4. 传授炒酸奶基本知识、器具、炒酸奶制作方法;5. 传授炒酸奶的制作原理、方法技巧和注意事项;6. 传授炒酸奶的炒制技术、保存方法及提高炒制的熟练程度;7. 传授炒酸奶块状，片状，卷状方法和各种口味组合方法;8. 传授制作时注意事项及设备保养;
8. 传授经营选址技巧，原料采购途径。
