水稻在刚收获时水份含量比较高，要进行及时的烘干或者晾晒，否则粮食容易产生霉变和发芽，不能进行安全储藏，一般稻谷含水量要降低到13%。
目前许多的粮食种植户和企业已经开始使用水稻烘干机对粮食进行烘干，使用机械设备的优势在于方便快捷，不过使用不当在水稻烘干后非常容易产生爆腰，这会影响稻谷的出米率，降低粮食产量，农民经济利益遭到损失。所以在稻谷的烘干过程中要把握好烘干的介质温度，热风温度，减少水稻营养成分的损失，降低爆腰率。
目前国内的小型水稻烘干机机型还比较单一，效率低。而南方总体烘干机需求量仍很大。因此，我国急需研制开发适应我国国情、结构简单、生产率高、价格低廉、热效率高、烘干后粮食品质好的中小型稻谷烘干机以及采用多种热源的国产机型。
如果采用自然烘干的方法进行晾晒，也要注意几个方面，据农业部门测算：一般年景因不能及时进行干燥的谷物损失已经达到总收成的5%。所以我们首先要及时的晾晒，避免异常天气的发生造成的稻谷生芽和霉变。
