大肠包小肠是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，将里面的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙，且分量足，价格便宜，使人一个就能吃饱。培训：1.讲述大肠包小肠的发展史及基础知识；2.讲解大肠包小肠的原料选料及配比；3.大肠包小肠的制作流程及方法；4.大肠包小肠配菜的制作方法；5.大肠包小肠未售完半成品的保存方法；6.学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺；7.专业设备厨具的正确使用和维护保养;台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。
