鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。20世纪50年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，遍布香港的大街小巷。鸡蛋仔制作简单，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成；倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。培训：1.香港鸡蛋仔经营器具、设备的使用方法和维护。2.讲解香港鸡蛋仔原材料作用及分类、选料、配比、及加工。3.香港鸡蛋仔制作流程与技巧。4.学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。5.铜锣烧经营器具、设备的使用方法和维护。6.讲解铜锣烧原材料作用及分类、选料、配比、及加工。7.香铜锣烧制作流程与技巧。8.学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。
