重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。小面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。培训流程：1、掌握使用重庆小面/粉的核心材料、灵魂；2、学习制作小面香油、麻辣红油；3、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；4、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作；5、学习小面的选材、面条的处理方法；6、学习杂酱、牛肉、肥肠、排骨、酸菜、榨菜肉丝等；小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。
