寿山石雕是以福建寿山出产的叶蜡石为原料，经过精心雕刻而成的工艺品。寿山石雕造型有人物、花果、动物、山水风景、印章，为福建工艺品“三宝”(脱胎漆器、寿山石雕、角梳)之一。
常被称为芙蓉石的石料有两类，一是石英石类的芙蓉石，又称“玫瑰石英”、“蔷薇石英”、“祥南玉”，是一种桃红色半透明至透明的石英块体，有玻璃光泽或油脂光泽，多产于新疆、内蒙古等沙漠地区，硬度较高，普通刀具无法雕刻，莫氏硬度为7，也被称为戈壁玉等，价格偏低。另一类为叶蜡石类，为黏土矿物，即寿山芙蓉石，是寿山石中产量较大的一种。其硬度较低，约为3，可以使用常规刀具雕刻。中国的芙蓉石出产于福建福州。芙蓉石主要用于雕琢项链、鸡心以及小型摆件等。芙蓉石以色深为佳，桃红色越深越好，如近于白色的淡桃红色则价值甚低。
芙蓉石又称白芙蓉、白寿山。上品芙蓉石天生丽质、雍容华贵，微透明而似玉非玉，手感特别好。前人形容其“如脂如膏如腴”、“拂之有痕”，这是形容人们对芙蓉石非常珍惜，惟恐有所损伤，仅仅“拂之”当然不会“有痕”。与其他坑石相比，芙蓉石的主要特征是：凝结脂润、细腻纯净，而且品玩最容易上“包浆”。寿山石长期在人的手上、脸上摩挲，石与皮肤的摩擦已增加了亮度，而人体的油脂与温度又使石质更加温润通灵，火气退尽，老到成熟。这种特殊的光亮谓之“包浆”。
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