热干面是湖北省著名小吃，名列中国五大面食。热干面起源于武汉，是武汉人早餐的首选美食，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友大多无法享受到这份美味，因为它只能现做现吃。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有劲道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有爽口的辣味，诱人食欲。安排 1.选面技术，煮面掸面技术；2.高汤、秘制肉酱制作；3.红油、麻油制作；盐炒脆皮花生技术；卤水的制作.4.芝麻酱的制作，肉酱，牛肉，牛杂处理方法；5.红油热干面,肉酱热干面，全料热干面，牛肉热干面,牛杂热干面制作
