魔芋豆腐魔芋食品增劲道韧劲保水性改善品质原料

  • 发布时间:2022-03-09 08:47:24,加入时间:2016年11月14日(距今2691天)
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TMS-08魔芋粉( 魔芋凝胶增筋粉)          

本品富含魔芋变性多糖,具有强化魔芋凝胶的功能,能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性,能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料,不属于食品添加剂。

使用时,将本品与魔芋精粉混合均匀,一起溶水膨化,按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂,加热95-100℃凝固即可。

参考用量: 1.0%。

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