正宗武汉久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，先啃肉，鸭脖肉为"活肉"，层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。培训： 1.久久鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径2.加工久久鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。3.培训久久鸭脖卤水的制作及保养。4.久久鸭脖卤水的调味方法与技巧。5.培训久久鸭脖的选材及腌制处理方法。6.久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。7.久久鸭脖烤制技巧。8.投资预算分析及经营管理方法。
