北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺、菜肉饺子（蔬菜+猪肉）等等此外，因其成熟方法不同，还有煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。培训：1、多种水饺馄饨馅的处理方法技巧实操2、汤底的处理方法与技巧操作3、水饺馄饨皮的制作实操与练习4、水饺馄饨酱料的制作5、馄饨面的搭配制作方法6、香拌馄饨的制作配比7、炸馄饨的制作方法
