香辣炸串是近几年冒出来的一系列休闲小吃，一般聚集在大小城镇、街头巷尾、十字街头、闹市场所、学校周边、夜市摊点、车站码头、商业区域等地。 炸串，鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、回味无穷。加工场所附近，香醇四溢，路过见过必能勾起人们强烈的食欲，尤其倍受青少年的喜爱。香辣炸串一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。本系列食品一人可操作经营数十种食品，且十分轻松。培训：1、讲述油炸店面的操作经营方式2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工3、调料的配制方法、保存方法4、禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法5、讲述油温的掌控及各种食品油炸的火候6、讲述每种食品的调味方法
