东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
没吃过薄壳，你就辜负了这个夏天
我第一次吃海瓜子。像是一种迷你的蛤蜊，壳里的肉需要用舌尖嘬出来，就像嗑瓜子一样。壳里那一小粒肉非常小，那时我刚二十出头，是喜欢大块吃肉的年纪，一盆海瓜子吃了几分钟就烦了。后来我带一个叫卡佑民的法国人去吃，他吃了几口后认真地用中文和我说：lu，你们为什么要吃这种没什么肉的东西？
多年以后，我也成为了一个乏味的中年男人，有次酒后去吃夜宵，看到店家有海瓜子，就叫了一盘。吃着吃着我突然明白了，这种东西吃再多也不占肚子，但嘴上手上一直在忙，就像我们无望的人生，总要做点什么，假装有些意义。
上海有海瓜子二十几年了，但大部分餐厅不做，厨师说，这个就像螺蛳一样，万一有一个臭了，整盘都臭了，索性就不做，省事。嗯，这不就是中年人的日常：怕惹事，做减法。
有次去个潮州餐厅，叫什么姐妹轩，店家端出一盘小海鲜，我说这是海瓜子么？老板说这是薄壳。薄壳，一个新的名字，倒也贴切，薄薄的壳，吃起来和海瓜子差不多。
后来去汕头，深夜去富苑吃夜糜，搭配的咸菜旁边，就有生腌的薄壳
潮汕人热情，刚认识的当地朋友抱着瓶好酒带我去阿鸿，点了盆薄壳，说：这个下酒一流！整桌菜这个最便宜，但这个最下酒
去年认识一位在上海开餐厅的潮汕人阿平，我问他店里有没有薄壳？阿平说，上海人也吃这个的么？这个在潮汕不值钱，但运过来就贵了，你们爱吃的么？
答案就是一个大大的是
现在的人都怕胖，但嘴还是馋，薄壳这种菜特别适合，吃半天也没几两肉落肚，还非常下酒。薄壳要用九层塔来炒才香，也就是罗勒。盛夏之时，薄壳最肥，我上星期刚去潮品渔档吃过，真是粒粒饱满、颗颗丰腴
上海没几家店做薄壳，这个菜赚不了几个钱，还容易出问题，谢谢他们，在我们想喝酒又不想吃太多菜的时候，薄壳就是一个稳妥和美好的存在。
前天去浦东嘉里大酒店，发现自助餐里居然有薄壳。老板，你这是想让客人多喝几杯酒么？
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