据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的人民已经开始用火来烧食猎取的整只野兽，大草原牧民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。如今，随着旅游业、交通业、商业的发展，人们的交往更加便捷，烤全羊已成为内蒙人民招待外宾和贵客的传统名肴，已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。内蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美，与平时吃到羊肉有很大的不同，其决定因素就在主材“羊”上。培训 1.羊肉材料的选购及操作技巧。2.羊肉烧烤食材的清洗与处理方法的操作技巧 3.腌制配料的制作，保鲜技术。4.烤羊的调制技术和口味的变换技巧。
