之一。是釉下青花与釉上彩绘相结合的一种装饰艺术。此法创始于明宣德时，成化时成就突出。明成化斗彩在绘制方面可分为两种，一种是借鉴"景泰蓝"工艺的掐丝填料技法，先用青色料在胎上绘出纹样的轮廓线，罩上透明釉烧成淡描青花瓷器，再在釉上青花的轮廓线内填以多种色彩，然后入炉烘烧而成。另一种是用青料在胎上绘出纹样的局部，罩上透明釉烧成后，再根据纹饰设色的需要在釉面上绘、点、填、覆不同的彩色，再入窑烘烧，使釉下青花与釉上彩绘构成完整的画面。这两种绘制方法统称为斗彩，有时也称前者为"填彩"。
"斗彩"使用的彩料多数是天然矿物，其中所含主要着色元素为铁、铜和钴。呈色鲜明,色彩种类丰富。成化釉上彩的颜色特征为"鲜红"，色艳如血，厚薄不匀。其他色彩如蛾黄色，娇嫩透明而闪微绿;杏黄色，闪微红;水绿、叶子绿、山子绿等色皆透明而闪微黄;松绿，色深浓而闪青;密蜡黄，色稍透明;差紫，色浓而无光;孔雀蓝，色沉;孔雀绿，浅翠透明;赭紫，色暗;葡萄紫,色如熟葡萄而透明;油红,色重艳而有光;姜黄，色浓光弱。
斗彩的彩绘内容广泛。有云龙、海兽、鸳鸯、缠枝花卉、折枝花果、葡萄桑椹、吉祥文字、婴戏、高士、子母鸡、草虫等纹饰图案，充满了自然气息和生活情趣。斗彩纹饰的绘制以平涂的方法施彩。树叶只有阳面，无阴阳向背之分;花朵只绘正面，也无反侧之别;人物衣着都是有表无里的一色单衣;山石也无凹凸之感。干枝不皱皮，花朵多一色。为了改变这种单调色彩，后在花朵上用其他色彩填心，如红花绿心、黄花红心、紫花黄心、红花青心、青花红心等，以显出花朵的层次。
斗彩的造型,胎薄体轻,小巧玲珑。从传世品看，多小杯、高足杯、碗、小罐等。以酒杯最负盛名，有三秋杯、鸡缸杯、婴戏杯、高士杯、葡萄杯、菊花杯、花鸟杯等。鸡缸杯是誉满天下的作品，造型别致，胎质细腻，杯表绘雌鸡率雏鸡觅食嬉戏，雄鸡引吭而立，极为生动。色彩鲜明，浓淡得当，在淡雅的青花山石及雌雄鸡纹的上面缀以红、黄、绿、黑等彩，明丽悦目。正德、嘉靖、隆庆、万历等朝均有仿制。
清代各朝斗彩瓷器的特点不一。康熙时期青花线条粗犷，所填色彩凝厚艳丽。部分传世品的色彩表面有小黑点,是由于彩料不够纯净而造成的。这时或将"斗彩"作为器物的边饰或局部纹饰，或与青花、五彩分绘在一件器物上。斗彩加暗花装饰更为其他时代所不见。其纹饰有折枝花、缠枝花、团花、云龙、龙凤、松鹿、猴鹿、鸳鸯、雉鸡、游鱼、狮子绣球、异兽以及人物、婴戏、仕女等，极为丰富。造型以仿成化各种杯、碗多见，其次有盘、尊、瓶、罐、缸、盒、花盆、炉、插屏、笔筒等。
雍正时期斗彩达到一个新的水平，釉下青花与釉上粉彩相结合，色彩更加丰富鲜艳。不仅填彩时各种色彩准确地填在青花线框内，而且还突破了明代平涂彩料的局限，出现了渲染烘托的画法，纹饰规整清秀，富有装饰性。所仿成化斗彩器极为成功，其中仿成化斗彩团花罐，达到了乱真的地步。皮球花为新兴的团花纹饰，有二联、三联或五联，构图精巧。斗粉菊瓣大尊及花鸟纹、云龙纹大盖碗是此时期的独特产品。
乾隆时期斗彩瓷器风格新颖，青花、粉彩、斗彩合绘一器，还加饰金彩，画面鲜明夺目，进一步丰富了纹饰的艺术效果。造型上除杯、碟、盘、碗外，还出现了大型陈设品，如贯耳荷莲大瓶、勾莲天球瓶、人物纹双耳大扁瓶、花插、花觚等，具有鲜明的时代风格。
乾隆以后斗彩瓷器仍然盛行，但在造型、纹饰方面都缺乏创新，仅咸丰时期的斗彩器出现了新品种，即在青花线描的上面又用金彩勾描一遍纹饰的轮廓线，线内堆粉彩，如缠枝莲花纹盖碗，造型规整，敞口微撇，下部收敛,圈足。这种形状的瓷器，景德镇又称"马可利"式盖碗，胎薄体轻，碗外壁绘缠枝花卉，在青花上又用金彩勾描一遍轮廓线，线内填粉彩，色彩淡雅，画笔纤巧，技法超俗，是晚清官窑瓷器中少见的斗彩瓷器精品。
釉下紧贴胎体幽艳浓丽的青花，
透过洁白的釉面所闪耀的迷人光彩，
与釉上绚丽灿烂的彩绘遥相辉映、争奇斗妍，
这就是斗彩。
斗彩是指瓷器彩绘的一种工艺，流行于江西景德镇等地。它是在坯体上，先用青花描绘图案轮廓，施透明釉，高温烧成后，再在釉上以各种彩料填绘，经低温彩炉烘烤，最后成型。由于在彩绘方式分釉上、釉下彩两部分，有拼逗之意，故称为“斗彩”或“逗彩”。
明成化 斗彩果树双鸟纹高足杯（一对）
斗彩是在宣德青花五彩的基础上发展而来，成熟于明成化时期。而“斗彩”这个词直至乾隆时才出现，《南窑笔记》中写道：“关于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩。”在此之前明清瓷书中多用“白地青花间装五色”的说法。
明成化 斗彩海水异兽纹罐
有句老话叫做“明看成化，清看雍正”，说的就是斗彩。一提到斗彩，许多人自然会想到明代成化斗彩鸡缸杯，它的名气最为响亮也弥足珍贵。
据历史文献记载，斗彩始于明宣德，但实物罕见。成化斗彩由于其彩绘精细，是陶瓷史上最为名贵的品种之一，备受推崇。传世成化斗彩瓷器图案绘画简练，内容主要是花鸟、人物。除个别的大碗外，多数造型小巧别致，有盅式杯、鸡缸杯、小把杯等。
清雍正 斗彩莲托团花纹斗笠碗
若从斗彩的发展和成熟技艺来看，应首推雍正斗彩。雍正斗彩在明代成化斗彩的原有基础上，加入了粉彩的技法和金彩装饰，形成了斗彩加金、斗彩加粉的新品种，这是重大突破。总的来看，清朝盛世的斗彩瓷器大多数绘画精工，改变了成彩“叶无反侧”、“四季单衣”的弱点，图案性更强，但缺乏了成彩清秀飘逸的风采。
清雍正 斗彩缠枝花卉“万寿”直口碗
成化斗彩
明代斗彩瓷器以成化时期为最，不仅品种多，而且做工也最为精细。成化斗彩历来被视为珍贵品种。
明代沈德符在《敝帚轩剩语》中说：“本朝窑器用白地青花，间装五色，为今古之冠，如宣品最贵，近日又重成窑，出宣窑之上。”
雍正斗彩
清代雍正一朝，斗彩工艺高度发展，是继明成化以来的第二个高峰期。
清雍正 斗彩缠枝花卉纹碗
雍正斗彩在康熙斗彩的基础上，工艺更为精湛，无论是造型还是色彩的搭配，均达到历史上的水平。雍正仿制成化斗彩瓷器十分成功，瓷业极为发达，民窑亦不例外，民窑斗彩烧造成就也很高，但较官窑相比仍有差距。
清雍正 斗彩蝠云纹碗
雍正在位虽然只有短短的13年，陶瓷手工业的发展却在康熙的从础上 有了明显的提高。图案规整秀丽，工艺精益求精，制瓷技术达到了历史上的较高水平。
