臊子面又称岐山臊子面、哨子面。是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在全国大部分地区流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜，比如豆腐，鸡蛋等。臊子面中最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。独具薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，堪称一绝！ 一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。培训：1.讲述的臊子面发展史及基础理论知识。2.和面的技术与技巧.3.臊子面的擀法与技巧并进行实操4.各种臊子及汤的制作。5.拌面及炒面的技巧与方法。6.所需工具与设备的采购途径和要求。7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
