素有“天下第一粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下第一粉”之美誉，一年四季都可经营。百味鲜在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。安排 1、讲述酸辣粉的发展史及特色特点2、参观酸辣粉的制作流程3、泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧4、红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作5、肉末、芽菜、榨菜炒制技术6、调味配料、鲜酸汁的制作7、肥牛、肥肠、羊肉荷包蛋酸辣粉制作方法8、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法
