卡仕达酱（custard cream）也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼bi备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
以往卡仕达酱生产企业都采用国产的卧式乳化泵（转速2930rpm，定转子间隙0.5-1mm之间），好一点的企业会使用高端一点的高剪切胶体磨（转速2930rpm，磨头定转子间隙可调）。上海依肯机械设备有限公司采用德国先进的定转子技术以及锥体管自动升降预混技术在常州、河南某著ming卡仕达酱生产企业做了现场中试实验，并经过权威专家检测，IKN ERS2000系列超高速均质乳化机做出来的卡仕达酱具有口感细腻、无黄斑（未均质开的蛋液）、稳定性可靠等优点，完全适合市场需求。
卡仕达酱乳化机的工作原理 就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，是物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。
卡仕达酱乳化机主要用于微乳液及超细悬浮液的生产。由于工作腔体内三组分散头（定子+转子）同时工作，乳液经过高剪切后，液滴更细腻，粒径分布更窄，因而生成的混合液稳定性更好。三组分散头均易于更换，适合不同的工艺应用。该系列中不同的型号的机器都有相同的线速度和剪切率，非常易于扩大生产。适宜的温度，压力与粘度参数与DISPERSING一样。也符合CIP/SIP清洁标准，适合食品及医药生产。
卡仕达酱乳化机为立式分体式结构，通过皮带传动，最gao转速可达14000rpm，三级定转子结构，转子定子结构符合流体力学的线性结构。在转动时流体是切线方向甩开。定转子间隙为0.2-0.4mm。机械密封为德国博格曼双端面机械密封。
卡仕达酱乳化机 ERS2000系列设备型号表
型号
标准流量
L/H输出转速
Rpm标准线速度
m/s马达功率
KW进口尺寸出口尺寸
ERSDN25DN15
ERS.5DN40DN32
ERSDN50DN50
ERSDN80DN65
ERSDN150DN125
ERSDN200DN150
卡仕达酱乳化机，卡仕达酱高剪切乳化机，卡仕达酱管线式乳化机，卡仕达酱三级乳化机，卡仕达酱高剪切乳化机
