鱼糕顾名思义就是用鱼做成的食物，用海鱼或者淡水鱼的鱼肉为原材料，制作而成的。鱼糕营养丰富、口感绵软，适合各类人群食用。鱼糕的制作是离不开搅拌与蒸煮的，以前的人们都需要人工来搅拌，和大锅烧柴来制作鱼糕，费时费力不说，火候也不好掌握，很容易将鱼糕蒸煮的过劳，造成产品口感不好。夹层锅的出现就解决了这一难题，夹层锅有燃气加热、蒸汽加热、电加热三种加热方式，温度可以调控，并且还有受热面积大、加热温度容易控制、物料沸腾时间短、加热均匀、效率高、操作简单等特点，还可以加装搅拌齿，是鱼糕生产过程中的得力助手。
用途：
夹层锅又名蒸汽锅、汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层中加入导热油就可以做成电加热夹层锅，可以控制温度/控制加热时间。夹层锅广泛应用于糖果、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅特点：
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
主要技术及结构性能：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L.
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
