发酵是酿制啤酒的关键步骤，对于啤酒的风味影响非常巨大。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊酒店啤酒设备酿制啤酒对于发酵步骤的几个要求吧，让您更加了解如何酿制出高品质的好啤酒吧。
一、发酵工序
1、回麦汁冷却时，根据酵母性能和原麦汁浓度，合理有效地控制麦汁充氧量，以保证酵母增殖，发酵正常。
2、发酵过程中，发酵罐采用无菌二氧化碳或氮气背压或补压。
3、若使用二罐法发酵，倒罐过程中注意管道密封性，防止氧摄入：添加剂用无菌脱氧水稀释，用二氧化碳保护。
二、过滤工序
1、过滤前，用无菌脱氧水将硅藻土过滤机和纸板精滤机中的空气顶出，并用其将发酵液引至过滤机，打开各排污网将空气和水全部顶出。
2、过滤时，发酵罐、缓冲罐、清酒罐用二氧化碳或氮气背压，必要时对清酒罐中气体检测合格后方可进酒。
3、硅藻土添加桶或其他添加剂添加桶用CO2保护，硅藻土和添加剂用无菌脱氧水调配、稀释。
4、严格控制酒头酒尾的量，防止无菌脱氧水混入啤酒中增加啤酒含氧量。
5、过滤时，添加适当比例的抗氧化剂(如Vc、亚硫酸盐等)，提高啤酒抗氧化能力。2.5 灌装工序
6、用于灌装的空瓶必须干净，并且残水在3滴以内。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
