回老家，奶奶看到我们回来了非常高兴，除了各种零食拿出来让我们吃，中午还做了满满一大桌子菜。其中有一道凉拌菜口感绵软，入口即化，非常适合奶奶吃。奶奶告诉我这是姑姑从南方带回来的鱼糕，说是营养高，又不费牙，她很喜欢。奶奶说现在的人真聪明，这么一包装，然后放几个月也问题，味道不变不说，吃了也不会食物中毒。我跟她解释这并不是简单的包装一下，再经过包装之后还是需要高温杀菌的，怎样高温杀菌呢？让我们一起去了解下食品杀菌必备设备之一的杀菌锅吧!
设备构成及特点
杀菌锅包括锅身、锅盖、弯臂装置、安全连锁装置、轨道、密封圈、蒸汽、喷管、冷却水管、管道、保压装置及闸阀等。气垫密封式杀菌锅的密封装置采用国内先进技术配置，整机设计合理，运行安全可靠，结构紧凑，具有操作容易，维修方便、安装简单等特点。保压采用自动控制装置，当压力超限时可以自动进行调节，以保证容器在允许范围内正常工作。
产品介绍：
杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀菌时间，提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
设备特点：
·高温短时间灭菌。 采用双罐热水循环进行杀菌，事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。
·节约能源，提高产量。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。杀菌时两罐体作为灭菌罐交替使用，同时提高了产量。
·针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
·热分布均一，产品品质轻松控制
