。黑啤酒是一种深受广大消费者喜爱的啤酒种类，它和普通啤酒的酿制方法略有不同。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下黑啤酒使用的糖化技术和特点吧。
黑啤酒酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经母发醇作用酸制面成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的阻酒大部分均添加轴助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国，除制造出口啤酒外，国内的售酒一概不使用辅助原料。国际上照响酒常用的轴助原料为玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。
根据所采用的酵母和工艺，国际上黑啤酒分为下面发酵酒和上面发酵两大类
黑啤酒啤酒原料粉碎;将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度温度
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白体止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化(-淀粉和a淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种
根据黑啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出。热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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