藤椒，中文学名：竹叶藤椒（拉丁学名：Zanthoxylum armatum DC.），别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。由于藤椒苗的枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺，叶面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。藤椒苗的花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。藤椒的根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。
藤椒和花椒从外观上看起来是一样的，很多人都把他们搞错，但是它们其实还是有区别的，那么它们有哪些区别呢？外观不同：藤椒主要为绿色的小颗粒，而花椒主要为红棕色的。
单单是后期加工企业使用藤椒多，而且现在许多的产品也大打藤椒牌，比如必胜客的藤椒披萨，统一的藤椒牛肉面，肯德基的藤椒鸡翅等等。为什么他们都一致的推出藤椒产品呢？那就是因为藤椒的香气，能够提高产品的香味，让消费者更加的愿意购买，提高他们的产品销量。所有说藤椒的价值现在还远远没有完全的开发出来，现在入手种植藤椒苗正是时间。
，藤椒鲜果价格在四川地区供不应求。而且你见过大红袍味道的牛肉面吗？没有吧！所以市场前瞻性是无法估量的。
几大商业食品快餐巨头都推出了藤椒味的产品，在西南地区也有不断的藤椒鸡 藤椒鱼 等餐馆火速经营，火锅店的油，已经不再是香油的专利。藤椒油已是首选了
