随着水果种植业和加工业的发展,果渣产量逐年增加，将水果渣制成饲料蛋白,在实现水果种檀加工业增值的同时,又减少了环境污染,变废为宝,一举两得。
苹果渣中富含的可溶性糖高达62.8%左右。另外,还含有5.2%左右的粗蛋白、5%的粗脂肪、0.11%的钙、0.1%的磷。此外,苹果渣中还含有丰富的维生素B1、维生素B2和铁、镁、锰、赖氨酸、精氨酸。并且赖氨酸的含量达到了玉米含量的1.7倍,精氨酸的含量是玉米含量的2.75倍。
根据科学测定 ,在每千克葡萄渣的干物质中 ,含消化能 5 7MJ,可消化蛋白 86g,粗蛋白粗脂肪粗纤维钙0.67% ,磷还含有多种维生素和微量元素。
柑橘渣中含有丰富的维生素,柑橘渣发酵后,维生素E、烟酸和维生素B2含量显著增加。抽样测得橘皮粉含赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的含量分别为和0.15%。
柑橘皮渣发酵蛋白饲料中除了含有丰富的蛋白质外,还含有较多酶类、维生素、无机元素及少量核酸类物质。柑橘皮渣发酵饲料,可作为矿物质营养和维生素的饲料添加剂使用。
果汁生产企业产生的水果渣由于数量太多，不能及时处理，造成腐败变质，水果渣含有糖份大，维生素含量丰富，极容易变质发霉和产生毒素，同时营养流失。一些养殖户拉回来后，也因为没有相应的处理措施，而造成损失。
下面简单介绍一下水果渣如何保存以及发酵饲料的方法（以苹果渣为例）
1、湿苹果渣
取湿苹果渣800公斤，加入甜菜渣或玉米秸秆粉100公斤， 80公斤的豆粕（豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种，用来提高蛋白），食盐1.5公斤，益富源粗饲料发酵剂5公斤混合均匀，含水量要看情况进行调整，看玉米秸秆粉等是否可以把苹果渣中的水分吸附，吸附到用手捏成一团，手缝有水滴，但不会滴下来。稍微压实覆盖或密封即可（建议装在池、缸、桶中密封发酵），建议发酵3-5天左右（夏天1天以上），到有曲香甜味即可，如果时间允许，尽量发酵时间长点，或者密封起来保存，只要密封得好（要求密封严格，并适当压紧压实，才能适应长期保存），可以保存长期不变质，每次取用后，马上盖好，也能长期保存下去。
2、干苹果渣
如果苹果渣等果渣是干的，则不必加入甜菜渣或秸秆粉，则这时的发酵配方如下：取干苹果渣400公斤， 100公斤的豆粕（豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种，用来提高蛋白），食盐1.5公斤，益富源粗饲料发酵剂4-5公斤，混合均匀，含水量要看情况进行调整，看玉米秸秆粉等是否可以把苹果渣中的水分吸附，吸附到用手捏成一团，手缝有水滴，但不会滴下来。稍微压实覆盖或密封即可（建议装在池、缸、桶中密封发酵），建议发酵一天以上，冬天发酵3-7天。
发酵好的料，可直接用来喂猪，猪非常爱吃，会吃得一干二净，可节约大量的猪精料，降低养猪成本，用量在30%左右。饲喂量采取先少量，逐步适应，慢慢增加的原则，先从饲喂量10%开始，慢慢提高到30%，母猪可以饲喂更多。
如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还在进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所谓的密封就是与外面的空气完全隔绝，达到真空状态），在采取严格的密封措施下，即使保存一年饲料都非常完好，保存时间越长适口性也会越香醇，酸度也不会升高。
腐败变质的水果渣扔掉实在可以也可以使用益富源生物菌肥发酵剂去除臭味堆沤有机肥料用作农业种植。
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