赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。营养成分：每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。赖氨酸：氨基酸中赖氨酸含量较高。其他：赤豆尚含三种结晶性皂苷。
红豆微波烘干杀菌机设备技术参数：
额定视在输入功率：≤45KVA
微波输出功率：≥30KW（可调）
微波工作频率：2450±50MHz
环境温度： 5~40℃
相对湿度：≤90%
微波馈入部位：腔体顶部馈入。
馈口间小隔离度：大于20db
微波馈入驻波比：小于2（额定负载下）
红豆微波烘干杀菌机设备特点：
1、时间短，干燥温度低，干燥均匀，产能大。
2.选择性加热。奶酪中含水量高的部分吸收微波功率多于含水量较低的部分。
3.干燥的同时可杀菌、防霉、杀虫，所以微波干燥设备可以做到一机多用，缩短了工艺流程。
4.安全环保节能、效率高。用电安全环保，即开即停，无“三废”产生。另外微波干燥是直接对进行整体加热干燥，因而除电能转换成微波能有能量损失以外，微波加热没有额外热能损失，炉内的空气温度只有40~50度左右。因此用微波干燥热效率较高，生产环境也明显改善。
5.工艺先进，连续生产。微波干燥功率可调，速度可调，即开即停，无热惯性，无辐射，使用寿命长。设备采用特种四氟带输送物料，可全年365天无休连续生产。
