，关于花椒与藤椒的区别现在一直都是争论不休的，很多的人把藤椒归类于花椒，这样对不对呢，其实从大体上来说，是没有问题的，因为花椒的特性及时麻，而藤椒也有麻味在里面，但是再细分了讲，藤椒只能是属于椒类不能属于花椒，因为藤椒主要是以香麻为主，不同于花椒的麻，香是占主要成分的。
所以呢，藤椒在最近的几年藤椒在川菜里面起到的作用越来越大了，因为随着中国经济的崛起，人口迁移的速度越来越快，一个区域里面固定、特定的人群不再是像20年、30年前一样，多年是一成不变的，全国各地的人不断的融合，带来了人口的杂居，所以川菜也在不断的创新和改变。
以前一直以麻辣为主的川菜，现在也在不断的迎合着不同人的口味变化，渐渐的变成了以香麻少辣为主了，所以藤椒的独特作用就凸显了出来，藤椒含油量高，含油量高就意味着香气重，所以受到了越来越多人的喜爱。
现在藤椒的主产区是四川的三台县，眉山等地区，尤其三台最近几年藤椒的发展越来越快，已经俨然形成了区域产业链，三台县位于四川省绵阳市，是一个农业及人口大县，人口多，山地多，如果主要种粮食产量也不高，县领导班子用了几年的时间考察及论证，决定在三台县大力发展藤椒种植，现在三台藤椒的种植规模已经达到了5.15万育苗，拥有藤椒后期加工，销售等全套的产业链条，三台县结合“公司+基地+贫困户”模式，种植农民人均收入增加了元。
藤椒集生态效益、经济效益和社会效益于一身，具有较高的营养、保健药用价值，是深受老百姓喜爱的调味品之一。目前，三台县已出规划方案，将建一个“麻匠镇”，进一步扩大藤椒在国内的影响力，打造藤椒产业文化。到2020年，在原5.15万亩的基础上，新发展成片藤椒基地15万亩，辐射带动（零星栽植）10万亩，全县藤椒种植总面积达到30万亩。以精深加工为重点，三台县将建成藤椒产品加工企业集群，把三台建成四川一流、全国领先的藤椒标准化种植基地、产品研发加工、物流集散中心，打响“三台藤椒”品牌；到2020年，实现总产值50亿元，农民人均从藤椒产业上获得的收入达到2000元，使藤椒产业成为三台县农民群众持续稳定增收的主导产业。
