地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上锅贴。不一样的地锅就是菜底不同。红色的辣椒干和剁成小块的鸡翻炒，待鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现在的地锅已经上了台面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。
冬日小聚吃上地锅鸡更是美滋又美味，围着大炕也有浓郁氛围，配上精品地锅鸡，加上好友陪伴，完美的搭配套餐。想真正学技术还是到百味鲜小吃培训，正规教学，老师有荣誉，食物口感正宗，还是美食指导老师全方位帮助您解答问题。
地锅鸡，地锅鱼，地锅排骨，汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓，五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜，"炭锅鱼"以炭火烘烤，让鱼入味，*重要的是汤料
