万州烤鱼在制作方法上，炭火烤鱼秉承环保健康这一原则，迎合了现代人对健康饮食的需求。采用专利壁炉，烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生油烟，而是将燃烧产生的烟尘聚集在炉腔内，再经烤炉顶部的排烟管排出室外。但是现在流行的重庆烤活鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先腌再烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。烤好的鱼加入汤汁调味料边炖边吃吃，还可以加入自己喜欢的食材（例如豆腐、千张、青菜等），比以往任何时候都鲜美。理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址技巧、人员配备、物资采购等。
烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，贵州人充分借鉴传统川菜及川味火锅用料，并加以融入了贵州风味配方，把重庆烤鱼与贵州风味相结合进行改良，把留一手烤鱼无论色香味都发挥到了。本机构所教项目均欢迎品尝比较以后再报名学习。节假日照常上课；包教包会，时间不限，学会为止。各项目所有学员均可免费培训经营技巧、管理服务、卫生及成本核算等课程，使你回家就可以开店创业，无后顾之忧。本机构全体员工热忱欢迎您前来咨询与学习，实现自己的创业梦想！来御厨学习小吃，随到随学，学会为止，学习期间吃住全免。
