源自法国，风靡世界的甜点闪电泡芙，一直以其自带的法国浪漫气息和口味繁多、造型多变的属性深深地征服世人的味蕾。传说，闪电泡芙太过美味，让人吃起来忍不住飞快地吃完，就像闪电般迅猛，这样就可想而知它的美味~今天就跟着小样一起来学习吧~
用料：泡芙：黄油150g，砂糖6g；
清水320g，盐2g；
奶粉10g，低筋面粉180g；
鸡蛋 6个（约290g)
酱： 牛奶150g，吉士粉50g；
淡奶油100g，
装饰：白巧克力50g，淡奶油25g；
糖粉15g，食用色素适量，彩珠适量
做法：
1.倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下。
2.加入黄油，用锅煮。
3.煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。
4.用刮刀拌匀至无干粉状态。
5.回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。
6.待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋。
7.鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅。
8.做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴。
9.在不粘烤盘上，挤出长形面糊。
10.烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟。
11.烤完出炉，牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀。
12.淡奶油+糖粉打发，将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀。
13.装入裱花袋，使用泡芙花嘴，在泡芙底部叉上3个孔。
14.挤入内馅,淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）。
15.在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠。大功告成
小窍诀：
1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌。
2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量。
3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可。
