湘菜与川菜的差别?
湘菜,闻之则辣,湖南、四川、贵州、云南,是我国知名的四大食辣地区,四川与其它三省不同,四川的辣,并非纯粹,吃过正宗川菜的朋友都知道,川菜并不是很辣,与辣相比,它的味道中,更多的是麻,所谓麻辣!而湖南、贵州、云南,则是真真正正的辣了,辣得纯粹与尽兴,而湖南的高辣剁椒酱,只需轻尝一口,便会辣得你直伸舌头。
湘菜的必备法宝就是干辣椒
而湖南菜为什么能这么辣呢?其实,湖南菜的必备法宝就是干辣椒,干辣椒的辛辣与芳香常常被用来制作成各种辣椒酱、辣椒粉、汤料或佐料之类的,而这些辣味配料加上新鲜的辣椒,则成了湘菜的味之魂,其中用得较多的辣椒品种,则是湖南地道、正宗的湖南辣王,匡老五辣业,辣味浓烈,佐菜首选。
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匡老五主营产品:
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